ДОМОХОЗЯЙКА » Второе http://domohozjaika.ru Сайт о домашних заботах Wed, 08 May 2013 01:05:54 +0000 ru-RU hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5.1 Правила приготовления свинины http://domohozjaika.ru/pravila-prigotovleniya-svininy/ http://domohozjaika.ru/pravila-prigotovleniya-svininy/#comments Sun, 27 Jan 2013 04:40:14 +0000 admin http://domohozjaika.ru/?p=736 Мясо

Мясо

Поговорим о том, как правильно приготовить свинину. Почему это важно? Дело в том, что в мясе много бактерий, вредных для человека, потом его нужно тщательно обрабатывать, прежде чем употреблять в пищу.

Одна из бактерии в мясе – иерсиния. Эта бактерия достаточно устойчива к действию антибиотиков и способна вызвать пищевые отравления, которые сопровождаются поражением ЖКТ, кожи, костно-мышечного аппарата. Много иерсиний содержится в свинине.

Мясо при приготовлении подвергают тепловой обработке, чтобы его обеззаразить. Как правильно приготовить мясо? Очень важным при приготовлении мяса является определение степени его готовности. Некоторые почему-то считают, что готовность мяса вполне можно определить исключительно «на глаз». Но на самом деле существуют определённые правила, которых следует придерживаться. Единственным способом уничтожения бактерий является приготовление мяса при температуре 160С (для целого куска) или 175 С (для разделённого на небольшие кусочки). Потому готовить его нужно либо в духовке, либо воспользоваться предназначенным для мяса термометром.

Если вы будете готовить мясо правильно, то не заразитесь вредными для организма бактерии.

Некогда готовить, думаете как сдать квартальный отчет в налоговую, зайдите на сайт dlt-аudit.ru, там вам помогут подготовить и квартальные и годовые отчеты, и вы снова будете радовать семью кулинарными изысками.

]]>
http://domohozjaika.ru/pravila-prigotovleniya-svininy/feed/ 0
ЖУЛЬЕН http://domohozjaika.ru/zhulen/ http://domohozjaika.ru/zhulen/#comments Thu, 28 Jun 2012 15:45:37 +0000 admin http://domohozjaika.ru/?p=300 У каждой хозяйки имеется свой рецепт приготовления жульена. Ведь этим блюдом можно накормить не только домочадцев, но и гостей на празднике. Предлагаю несколько таких вариантов:

ЖУЛЬЕН «ОСОБЕННЫЙ».

300 гр. куриного филе отварить и нарезать мелкими кусочками. Оду луковицу нашинковать. 400 гр. шампиньонов нарезать. Грибы и лук обжарить, добавить курицу, одну столовую ложку муки, соль, перец, немного куриного бульона и продолжать жарить. Затем разложить в кокотницы, хорошенько полить сметаной и поставить в духовку на 15 минут. Сверху посыпать тёртым сыром и запекать до расплавления сыра.

ЖУЛЬЕН «ФИРМЕННЫЙ».

300 гр. любых грибов мелко нарезать, обжарить. Добавить нарезанные две луковицы и жарить до готовности. Один стакан муки обжарить до золотистого цвета, помешивая, добавить масло растительное, а затем и сливочное. Должна получиться масса похожая на сметану. Один литр молока соединить с 500 мл. воды, посолить, довести до кипения, всыпать муку, помешать, чтобы не было комочков. Туда же отправить грибы и варить три минуты. Выложить в кокотницы, посыпать тёртым сыром и подавать к столу.ЖУЛЬЕН

ЖУЛЬЕН С КАЛЬМАРАМИ.

Мороженые белые грибы отварить, остудить и мелко нарезать. Филе кальмара и лук так же мелко нарезать. Обжарить кальмары и выложить в миску. Обжарить лук, затем добавить грибы, посыпать мукой и залить сметаной. Если масса будет слишком густой, разведите её грибным бульоном. Грибы и лук переложить к кальмарам, перемешать, посолить и выложить в кокотницы. Посыпать тёртым сыром и запечь в духовке.

ЖУЛЬЕН ИЗ ГРИБОВ.

6 луковиц мелко нарезать и обжарить. 1,4 кг. белых грибов или шампиньонов отварить, нарезать и смешать с луком, сложить в формочки. 4 яйца взбить с молоком, посолить, поперчить, добавить измельчённый чеснок и залить этой массой грибы. Закрыть крышками, отправить в духовку и запекать до готовности.

МЯСО С ГРИБНЫМ ЖУЛЬЕНОМ.

Свинину нарезать и отбить, по краям сделать надрезы и обжарить без соли с двух сторон. Затем добавить немного воды и тушить 30 минут. Масло, где жарилось мясо процедить, добавить к нему сливочного и обжарить лук с шампиньонами. На противень выложить мясо, приправить грибным кубиком и специями. Сверху лук с грибами. Залить тёртым сыром, смешанным со сметаной и водой.Запечь в духовке и посыпать рубленым укропом.

В СЛЕДУЮЩЕЙ-ГОТОВИМ ИЗ ПЕРВЫХ ЯГОД….


 

]]>
http://domohozjaika.ru/zhulen/feed/ 0