ДОМОХОЗЯЙКА » Заготовки http://domohozjaika.ru Сайт о домашних заботах Wed, 08 May 2013 01:05:54 +0000 ru-RU hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5.1 ИКРА ИЗ ОВОЩЕЙ НА ЗИМУ. http://domohozjaika.ru/ikra-iz-ovoshhej-na-zimu/ http://domohozjaika.ru/ikra-iz-ovoshhej-na-zimu/#comments Fri, 16 Nov 2012 01:10:19 +0000 admin http://domohozjaika.ru/?p=478 Самые главные заготовки уже сделаны, а я предлагаю приготовить на зиму икру. Популярная и вкусная икра – это кабачковая. С рецептов такой икры и предлагаю начать статью:

КАБАЧКОВАЯ ИКРА (ВАРИАНТ 1).

На 2 кг. кабачков – 2 кг. моркови, 3 кг. зелёных помидоров, 0,5 кг. репчатого лука и 1 кг. свеклы.

Всё перемолоть на мясорубке, добавить 2 головки чеснока, 1 стакан растительного масла, соль и сахар по вкусу. Перемешать и кипятить 1 час 30 минут. Закатать в горячем виде.

КАБАЧКОВАЯ ИКРА (ВАРИАНТ 2).

На 3 кг. кабачков – 2 кг. помидоров, 1 кг. моркови и 1 кг. репчатого лука.

Всё крупно нарезать, по отдельности обжарить до мягкости на растительном масле, пропустить через мясорубку, перемешать и варить 1-1,5 часа.

Перед варкой добавить 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки 9%-ного уксуса. Закатать.Икра

КАБАЧКОВАЯ ИКРА С СЕЛЬДЕРЕЕМ.

На 1 кг. кабачков – 1 сельдерей вместе с черенками и листьями, 2 столовых ложки томат-пасты, 2 столовых ложки растительного масла и соль.

Очищенные кабачки пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, закрыть крышкой и довести до готовности в духовке. Сельдерей нашинковать мелкой соломкой, спассеровать на масле вместе с мелко нарезанными черешками и листьями. За 10 минут до окончания приготовления к кабачкам добавить сельдерей, томат-пасту, соль и поставить в нагретую духовку. В горячем виде разложить по банкам, закрыть крышками и стерилизовать: 0,35 л. банки – 20 минут, 0,5 л.- 30 минут.

ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ, ПЕРЦА И ПОМИДОРОВ.

На 3 кг. кабачков – 1,5 кг. помидоров, 6 шт. сладкого перца, 1-2 горьких перца, 2 головки чеснока, 1 стакан сахара, 200 мл. растительного масла, 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки 70%-ного уксуса.

Кабачки и помидоры очистить от кожицы, чеснок разобрать на дольки, перец разрезать пополам, удалить семена. Овощи пропустить через мясорубку, добавить масло, соль и сахар. Варить 20 минут на слабом огне, помешивая, затем снять с огня. Добавить уксус и перемешать. Разложить в стерилизованные банки, укупорить, укутать до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ.

На 2 кг. свеклы – 3 кг. красных помидоров, 6 шт. болгарского перца, 3 шт. горького перца, 1 стакан чеснока, 1 стакан растительного масла и соль.

Всё перекрутить на мясорубке по отдельности. Масло влить в кастрюлю, выложить свеклу и тушить 30 минут. Затем добавить помидоры – тушить 30-40 минут, затем перец – 20 минут, чеснок – 10 минут. Разложить по банкам, закатать и поставить под «шубу».

ИКРА ГРИБНО-ОВОЩНАЯ.

1 кг. болгарского перца, 1 кг. моркови, 1 кг. помидоров, 1 кг. репчатого лука, 3 л. отварных грибов, 250-300 гр. растительного масла, соль и перец по вкусу.

Всё пропустить через мясорубку, добавить масло, соль и перец. Тушить 2 часа, помешивая, разложить, закатать, укутать до остывания.

В СЛЕДУЮЩЕЙ – ГОТОВИМ ИЗ ДЫНИ……

]]>
http://domohozjaika.ru/ikra-iz-ovoshhej-na-zimu/feed/ 0
САЛАТЫ НА ЗИМУ. http://domohozjaika.ru/salaty-na-zimu/ http://domohozjaika.ru/salaty-na-zimu/#comments Thu, 15 Nov 2012 00:00:57 +0000 admin http://domohozjaika.ru/?p=474 Осенью, когда созрел огородный урожай, мы начинаем делать заготовки на зиму. Кто-то варит компоты, варенья, кто-то маринует огурцы, помидоры, капусту и т.д. А я предлагаю вам сделать салаты из овощей. Вот несколько вариантов приготовления:

САЛАТ «ФАНТАСТИКА».

На 2,5 кг. мелких огурцов – 2,5 кг. мелких помидоров, 1,2 кг. патиссонов.

ЗАЛИВКА: на 10 литров воды – 200-300 мл. 9%-ного уксуса, по 50-60 гр. соли и сахара, 5-6 шт. гвоздики и 7-8 шт. душистого перца, лавровый лист.

Патиссоны до 6 см. положить целыми, а более крупные – порезать дольками. Патиссоны, огурцы, помидоры уложить в стерилизованные банки слоями, залить кипятком на 3 минуты. Затем слить и залить кипящим маринадом, стерилизовать 15 минут и закатать.

САЛАТ «ГРИБНАЯ ОХОТА».

3 кг. свежих грибов (маслят, подберёзовиков и т.д.) отварить и порубить. 2 кг. помидоров, 1 кг. капусты, 1 кг. репчатого лука и 0,5 кг. свежих огурцов – всё мелко нарезать. К овощам добавить 3 столовых ложки сахара, 3 столовых ложки соли и 1 стакан растительного масла. Всё перемешать и тушить 30 минут на медленном огне, затем добавить рубленые грибы и тушить ещё 30 минут. За 15 минут до конца добавить 1 чайную ложку 70%-ной уксусной эссенции. Разложить в стерилизованные банки и закатать.Салаты

ЛЕНИНГРАДСКИЙ САЛАТ.

На 2 кг. бурых помидоров – 1,5 кг. сладкого перца, 1 кг. репчатого лука, 700 гр. моркови, 0,5 кг. капусты и 100 гр. петрушки.

Всё режем как на салат. Раскладываем по банкам: на 0,5 л. банку – 3 столовых ложки горячего растительного масла, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара, 5 горошин перца и 2 чайных ложки 9%-ного уксуса. Стерилизовать 30 минут и закатать.

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С ЧЕСНОКОМ.

На 4 кг. огурцов – 100 гр. соли, 100 гр. сахара, 200 гр. столового уксуса, 250 гр. растительного масла и 12 зубчиков чеснока.

Огурцы режем кружочками или полукругами. Всё хорошо перемешиваем, выкладываем в чистые 0,5-0,7 л. банки и стерилизуем 15-20 минут. Закатываем.

САЛАТ С ФАСОЛЬЮ «АТЛАНТ».

На 3 кг. помидоров – 1 кг. болгарского перца, 1 кг. моркови и 1 кг. репчатого лука. Помидоры пропустить через мясорубку, а остальное нарезать кубиками.

3 стакана фасоли отварить заранее до готовности.

Всё смешать и добавить 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана подсолнечного масла и 2 столовых ложки соли. Всё сложить в кастрюлю и варить 1 час. В конце варки добавить 2 чайные ложки 70%-ного уксуса. Разложить по банкам и закатать.

ОВОЩНОЙ САЛАТ С РИСОМ.

1 кг. помидоров, 1 кг. сладкого перца, 1 кг. моркови и 1 кг. лука – всё режем соломкой и обжариваем по отдельности в подсолнечном масле. Добавляем 1 стакан сырого мытого риса. Всё перемешиваем, закладываем в банки, добавляем 1 чайную ложку соли на 0,5 л. банку и стерилизуем 1 час. Закатываем.

В СЛЕДУЮЩЕЙ – ИКРА ИЗ ОВОЩЕЙ…

]]>
http://domohozjaika.ru/salaty-na-zimu/feed/ 0