ДОМОХОЗЯЙКА » пасха http://domohozjaika.ru Сайт о домашних заботах Wed, 08 May 2013 01:05:54 +0000 ru-RU hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5.1 ПАСХАЛЬНЫЕ ЯЙЦА. http://domohozjaika.ru/pasxalnye-yajca/ http://domohozjaika.ru/pasxalnye-yajca/#comments Wed, 21 Mar 2012 12:07:03 +0000 admin http://domohozjaika.ru/?p=45 Безусловно, самым важным блюдом на ПАСХУ являются крашеные яйца. А вот самые красивые получаются в отваре луковой шелухи, ведь возможны различные оттенки от светлого до тёмного. Но для начала яйца нужно вымыть с мылом, для обезжиривания скорлупы, тогда и краска ложится ровнее. Вот красители:

СИНИЙ ЦВЕТ (серо-синий)отвар черники, черничный сок.

КРАСНЫЙ ЦВЕТ ( красно-фиолетовый)отвар свеклы, свекольный сок или листья краснокочанной капусты.

ЖЁЛТЫЙ ЦВЕТкуркума ( добавить при варке ), отвары ромашки или листьев яблони.

ЗЕЛЁНЫЙ ЦВЕТотвар шпината, сок шпината.

ОРАНЖЕВЫЙ ЦВЕТморковный сок.

РОЗОВЫЙ ЦВЕТклюквенный сок.

СВЕТЛО-КОФЕЙНЫЙскорлупа грецких орехов.

А вот с рисунками:

1. Возьмите листик красивой формы, например, от рассады помидор, берёзы, комнатного ( не ядовитого ) растения, приложите к яйцу, заверните в капрон или марлю и сварите в красителе. Вместо листика можно использовать комнатные цветы.

2. Яйца смочите водой и обваляйте их в рисе или других крупных семенах, также заверните, завяжите и сварите. Готовые очистите от каши и натрите тряпочкой, смоченной в растительном масле для блеска.Jaiza

ЗАЛИВНЫЕ ЯЙЦА НА ПАСХУ.

Возьмите 10 скорлупок от яиц с отверстием сверху. Замочите две столовых ложки желатина в двух стаканах куриного бульона на один час. Затем варите, пока не растворится желатин, но не кипятите. Двести грамм варёного мяса и один болгарский красный перец мелко нарежьте, добавьте пять столовых ложек консервированной кукурузы. Этой смесью наполните скорлупки, залейте бульоном и уберите в холодильник на всю ночь. Перед подачей на стол очистите заливные яйца от скорлупы и выложите на тарелку.

ГОВОРЯТ, что крашеное яйцо, оставленное после ПАСХИ, оберегает дом от пожара.

]]>
http://domohozjaika.ru/pasxalnye-yajca/feed/ 0
ПРАВОСЛАВНАЯ ПАСХАЛЬНАЯ КУХНЯ. http://domohozjaika.ru/pravoslavnaya-pasxalnaya-kuxnya/ http://domohozjaika.ru/pravoslavnaya-pasxalnaya-kuxnya/#comments Tue, 20 Mar 2012 12:20:49 +0000 admin http://domohozjaika.ru/?p=39 ПАСХА – праздник для самых близких людей. Главные блюда – это куличи, пасха из творога с буквами ХВ и крестами, а также крашенные яйца. Но остальные блюда пасхального стола в каждой стране свои.

Например:

В БЕЛОРУССИИобязательно чёрный хлеб с солью, домашний сыр, масло, сало, яйца, множество мясных блюд и печенье «мазурка».

РЕЦЕПТ ПЕЧЕНЬЯ « МАЗУРКА».

Два яйца разотрите с одним стаканом сахара, добавьте один стакан изюма и один стакан измельчённых грецких орехов. Введите ¼ чайную ложку соды, гашенную уксусом. Всыпьте один стакан муки и замесите тесто. Затем выложите его тонким слоем на фольгу и в духовку на умеренный огонь. Готовый пласт порежьте на квадратики или ромбики.

В ЧЕРНОГОРИИяйца, пршут ( свиной окорок ), сыр, блюда из свинины или баранины, например, вешалица.

РЕЦЕПТ «ВЕШАЛИЦА».

Отбитую свинину замариновать в одной чайной ложке паприки, нарезанном луке, одной чайной ложке горчицы и двух столовых ложках белого сухого вина на два часа. Затем на отбивную положите ломтики ветчины, сверху ломтики брынзы, нарезанную зелень, сверните пополам, сколите зубочистками и обжаритьте.

В СЕРБИИво главе стола яйца, блюда из ягнёнка ( плескавицы), из рыбы, морепродуктов и домашнее красное вино.

В БОЛГАРИИкузунак, сдобный пирог и блюда из ягнятины ( кебабы и яхнии).

В УКРАИНЕкуличи, пасхи, яйца, рулеты, ватрушки, бабки, пироги, калачи с творогом, маком и капустой, а также колбасы, буженина, зельц, холодец, отбивные обязательно из парного мяса поросёнка.

В ГРЕЦИИсладкие печенья кулурья, яйца, суп из ягнячьих потрохов магиритса с яично-лимонным соусом, сладкий хлеб цуреки, для детей – бахлава ( сладкие пирожные с орехами из тонкого теста).

В КИПРЕкуличи, пироги, сырные пирожки – треугольники флаунзы, хлеб, суп лимонно-рисовый с яйцом, а главное – ягнёнок на вертеле или из глиняной печи.Pasha

НА РУСИ в богатых семьях подавали 48 разных блюд ( по числу дней поста ), куличи и пасху.

 

50 г. дрожжей развести в одном стакане тёплого молока. Добавить три яйца, соль, один стакан сахара, четыре стакана муки, ввести 100 г. сливочного масла ( растопленного ) и одну столовую ложку промытого изюма. Выложить в смазанные формы наполовину, убрать в тепло на три часа. Когда поднимется, в нагретую духовку. Смазать глазурью: один стакан сахара и 50 г. сливочного масла прокипятить в половине стакана молока.

]]>
http://domohozjaika.ru/pravoslavnaya-pasxalnaya-kuxnya/feed/ 0