ДОМОХОЗЯЙКА » баклажаны http://domohozjaika.ru Сайт о домашних заботах Wed, 08 May 2013 01:05:54 +0000 ru-RU hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5.1 БЛЮДА ИЗ БАКЛАЖАНОВ НА ЗИМУ. http://domohozjaika.ru/blyuda-iz-baklazhanov-na-zimu/ http://domohozjaika.ru/blyuda-iz-baklazhanov-na-zimu/#comments Sun, 11 Nov 2012 07:41:35 +0000 admin http://domohozjaika.ru/?p=466 Пришло время убирать урожай баклажанов, и вы не знаете, что с ними сделать? Оказывается баклажаны можно засушить, а я предлагаю их замариновать, как в варёном, так и в запечённом виде. Вот несколько рецептов:

ЗАПЕЧЁННЫЕ БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТЕ.

Испеките баклажаны в духовке, очистите от кожуры, «голые» баклажаны сложите в подготовленные банки, на дне которых – несколько долек чеснока, лавровый лист, перец горошком. Залейте баклажаны томатом (на 1 литр томата – 1 столовая ложка соли с верхом). Стерилизовать 10 минут.

БЫСТРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ПО-ХАРЬКОВСКИ.

На 2 кг. баклажанов – 1,5 стакана 9%-ного уксуса, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки соли, 2 головки чеснока, растительное масло для жарки.

В кипящую воду опустить целые баклажаны и варить до мягкости. Затем слегка охладить, нарезать кружками и обжарить. Приготовить маринад: довести до кипения уксус, сахар, соль и нарубленный чеснок. Окунуть баклажаны в маринад и сложить в стеклянную или эмалированную посуду, после остывания поместить в холодильник. Баклажаны будут готовы через сутки.Баклажаны

БАКЛАЖАНЫ ПО-МОСКОВСКИ.

На 5 кг. баклажанов – 1 стакан 9%-ного уксуса, 1 горький перец, 1 пучок петрушки, 1 головка чеснока, 2 столовых ложки растительного масла, 1 пучок сельдерея и 2 столовые ложки соли.

Очищенные баклажаны нарезать кубиками, посолить и варить 5 минут. Остудить. Подготовленную зелень порубить. Перец и чеснок пропустить через мясорубку. Всё перемешать с баклажанами, разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике.

«ЯЗЫЧКИ».

На 4 кг. баклажанов – 1 кг. сладкого перца, 1 кг. помидоров, 2-4 стручка горького перца, 200 гр. чеснока, 2 стакана растительного масла, 2 столовых ложки соли, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка уксусной эссенции, разбавленной в 10 столовых ложках воды.

Баклажаны разрезать вдоль на 4 пластиночки, посолить и поставить под гнёт на полчаса. Сладкий перец, помидоры, горький перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить уксус, масло, соль и сахар. Довести до кипения, опустить баклажаны и варить с момента закипания 40 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать.

ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНЫ.

Верхушки с баклажанов нужно срезать с двух сторон. Острым ножом сделать 3-4 надреза вдоль, но не до конца. Хорошо посолить, а через 2 часа помыть в холодной воде. Опустить баклажаны в горячую воду с солью на 3 минуты, чтобы обмякли. В разрезы остывших баклажанов положить начинку: мелко нашинкованная морковь, корни и листья сельдерея, петрушки, измельчённый чеснок и чёрный перец. Заполнив разрезы, хорошо прижать и обвязать баклажаны листьями сельдерея или перьями лука. Уложить в 3-х литровые банки. Залить охлаждённым маринадом: на 3 литра воды – 3 столовых ложки уксусной эссенции и 500 гр. соли. Закрыть полиэтиленовой крышкой и хранить в прохладном месте.

В СЛЕДУЮЩЕЙ – САЛАТЫ НА ЗИМУ….

Оборудование для пожаротушения и не только на сайте videoohrana.ru.

]]>
http://domohozjaika.ru/blyuda-iz-baklazhanov-na-zimu/feed/ 0