ДОМОХОЗЯЙКА » грибы http://domohozjaika.ru Сайт о домашних заботах Wed, 08 May 2013 01:05:54 +0000 ru-RU hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5.1 САЛАТЫ НА ЗИМУ. http://domohozjaika.ru/salaty-na-zimu/ http://domohozjaika.ru/salaty-na-zimu/#comments Thu, 15 Nov 2012 00:00:57 +0000 admin http://domohozjaika.ru/?p=474 Осенью, когда созрел огородный урожай, мы начинаем делать заготовки на зиму. Кто-то варит компоты, варенья, кто-то маринует огурцы, помидоры, капусту и т.д. А я предлагаю вам сделать салаты из овощей. Вот несколько вариантов приготовления:

САЛАТ «ФАНТАСТИКА».

На 2,5 кг. мелких огурцов – 2,5 кг. мелких помидоров, 1,2 кг. патиссонов.

ЗАЛИВКА: на 10 литров воды – 200-300 мл. 9%-ного уксуса, по 50-60 гр. соли и сахара, 5-6 шт. гвоздики и 7-8 шт. душистого перца, лавровый лист.

Патиссоны до 6 см. положить целыми, а более крупные – порезать дольками. Патиссоны, огурцы, помидоры уложить в стерилизованные банки слоями, залить кипятком на 3 минуты. Затем слить и залить кипящим маринадом, стерилизовать 15 минут и закатать.

САЛАТ «ГРИБНАЯ ОХОТА».

3 кг. свежих грибов (маслят, подберёзовиков и т.д.) отварить и порубить. 2 кг. помидоров, 1 кг. капусты, 1 кг. репчатого лука и 0,5 кг. свежих огурцов – всё мелко нарезать. К овощам добавить 3 столовых ложки сахара, 3 столовых ложки соли и 1 стакан растительного масла. Всё перемешать и тушить 30 минут на медленном огне, затем добавить рубленые грибы и тушить ещё 30 минут. За 15 минут до конца добавить 1 чайную ложку 70%-ной уксусной эссенции. Разложить в стерилизованные банки и закатать.Салаты

ЛЕНИНГРАДСКИЙ САЛАТ.

На 2 кг. бурых помидоров – 1,5 кг. сладкого перца, 1 кг. репчатого лука, 700 гр. моркови, 0,5 кг. капусты и 100 гр. петрушки.

Всё режем как на салат. Раскладываем по банкам: на 0,5 л. банку – 3 столовых ложки горячего растительного масла, 1 чайную ложку соли, 1 чайную ложку сахара, 5 горошин перца и 2 чайных ложки 9%-ного уксуса. Стерилизовать 30 минут и закатать.

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С ЧЕСНОКОМ.

На 4 кг. огурцов – 100 гр. соли, 100 гр. сахара, 200 гр. столового уксуса, 250 гр. растительного масла и 12 зубчиков чеснока.

Огурцы режем кружочками или полукругами. Всё хорошо перемешиваем, выкладываем в чистые 0,5-0,7 л. банки и стерилизуем 15-20 минут. Закатываем.

САЛАТ С ФАСОЛЬЮ «АТЛАНТ».

На 3 кг. помидоров – 1 кг. болгарского перца, 1 кг. моркови и 1 кг. репчатого лука. Помидоры пропустить через мясорубку, а остальное нарезать кубиками.

3 стакана фасоли отварить заранее до готовности.

Всё смешать и добавить 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана подсолнечного масла и 2 столовых ложки соли. Всё сложить в кастрюлю и варить 1 час. В конце варки добавить 2 чайные ложки 70%-ного уксуса. Разложить по банкам и закатать.

ОВОЩНОЙ САЛАТ С РИСОМ.

1 кг. помидоров, 1 кг. сладкого перца, 1 кг. моркови и 1 кг. лука – всё режем соломкой и обжариваем по отдельности в подсолнечном масле. Добавляем 1 стакан сырого мытого риса. Всё перемешиваем, закладываем в банки, добавляем 1 чайную ложку соли на 0,5 л. банку и стерилизуем 1 час. Закатываем.

В СЛЕДУЮЩЕЙ – ИКРА ИЗ ОВОЩЕЙ…

]]>
http://domohozjaika.ru/salaty-na-zimu/feed/ 0
ЗАГОТОВКА ГРИБОВ НА ЗИМУ. http://domohozjaika.ru/zagotovka-gribov-na-zimu/ http://domohozjaika.ru/zagotovka-gribov-na-zimu/#comments Mon, 20 Aug 2012 13:28:15 +0000 admin http://domohozjaika.ru/?p=409 Грибы не заменимы ничем, поэтому их маринуют, жарят, солят и сушат. В грибах кальция, железа и фосфора намного больше, чем в мясе, а витаминов группы В и витамина С-больше, чем в овощах и фруктах. И восточная медицина придаёт грибам даже чудодейственное значение. Например, белые грибы предотвращают атеросклероз, заболевания желудочно-кишечного тракта и онкологические заболевания, считаются лучшим средством при тяжёлых случаях обморожения, а также замедляют и даже приостанавливают рост раковых клеток, подобно грибу чаге и сатанинскому (ядовитому) грибу. Мякоть молодого белого гриба-дождевика, приложенного к кровоточащей ране, поможет обеззаразить её и остановить кровь. Убивающими бактерии также являются шампиньоны, рыжики и другие шляпочные грибы. Рыжик-рекордсмен по содержанию витамина А, шампиньон прекрасно лечит тиф, а серый навозник вызывает отвращение к алкоголю. Однако, грибы в жаркое лето и выросшие вблизи автомобильных дорог, могут быть ядовитыми. Поэтому собирайте грибы в лесу и делайте заготовки на зиму. Предлагаю варианты:

ИКРА ГРИБНАЯ «ОЙ-ЛЯ-ЛЯ».

Чистые любые грибы нарезать, отварить 10 минут и пропустить через мясорубку. На 2 кг. отварных грибов-300 гр. репчатого лука, мелко нарезанного, 300 гр. моркови, натёртой на крупной тёрке. Лук и морковь обжарить в 1 стакане подсолнечного масла. Смешать с грибами, добавить масло, 3 лавровых листа, 10 горошин чёрного перца, 1 чайную ложку красного молотого перца и соль. Тушить 2 часа. По желанию можно добавить 1 столовую ложку 9%-ного уксуса. Разложить по банкам и закатать.

МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ.

В кастрюлю наливают 1,5 стакана воды (на 1 кг. грибов), добавляют 15 гр. соли, выкладывают подготовленные грибы и варят 30-40 минут. В банки положить по 1-2 гвоздики, душистый перец, 1 лавровый лист и 1,5-2 столовых ложки 6%-ного уксуса. Отвар слить и быстро разложить грибы по банкам, залить горячим маринадом и стерилизовать 15 минут.

МАРИНАД: на 1 литр воды-2-2,5 столовых ложки соли и 1 ложку сахара.Грибы

СОЛЯНКА ГРИБНАЯ.

На 2 кг. грибов (белых, подосиновиков, подберёзовиков)-2 кг. капусты, 1 кг. моркови, 1 кг. репчатого лука.

Всё нарезать, добавить половину литра подсолнечного масла, 1 стакан томатной пасты, 2 столовых ложки соли, 3 столовых ложки сахара и 1 столовую ложку уксуса. Перемешать и тушить 30-40 минут. Разложить по банкам, закрыть крышками и укрыть до остывания. Хранить в прохладном месте.

В СЛЕДУЮЩЕЙ-ЗАГОТОВКИ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА….

 

]]>
http://domohozjaika.ru/zagotovka-gribov-na-zimu/feed/ 0