ДОМОХОЗЯЙКА » шашлык http://domohozjaika.ru Сайт о домашних заботах Wed, 08 May 2013 01:05:54 +0000 ru-RU hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.5.1 Делаем шашлык своими руками http://domohozjaika.ru/delaem-shashlyk-svoimi-rukami/ http://domohozjaika.ru/delaem-shashlyk-svoimi-rukami/#comments Sun, 20 Jan 2013 06:59:42 +0000 admin http://domohozjaika.ru/?p=625 Чтобы приготовить полноценный свиной шашлык не нужно использовать никакие хитрости! Взять парную свинину, лучше чтобы это была шейка. Убрать лишнее, такое как, соединительная ткань. Мясо нарезать на куски примерно диаметром пять см. Лук нарезается либо кольцами, либо полукольцами. Обязательно нужно разминать лук руками, для того чтобы он выделил сок. Лук перемешать с нарезанным мясом, посолить, поперчить, можно добавить нарезанную зелень (петрушку, кинзу). Некоторые не добавляют в шашлык зелень, чтобы не портить вкус мяса.

ШашлыкЗалить свежевыжатым или бутылочным соком граната. Приблизительно грамм 100 на 1 кг мяса. Сложить в пакет, и оставить в холодильнике не менее чем на один час, а лучше часа на три – четыре. Не нужно мариновать больше двенадцати часов, мясо становится не вкусным и отдает кислотой. В качестве рассола для маринования шашлыка из свинины, также можно использовать лимонный сок, кефир, уксус и т.д.

Ну, вот к жарке мясо готово. Для жарки необходимо использовать шампуры и берёзовый уголь. Между мясом, которое насажено на шампуры и горящими углями необходимо расстояние пять-семь см. Переворачивать шампуры нужно приблизительно раз в минуту. Шашлык готовится около 20 минут, но не больше. Мясо, насаженное на шампуры можно чередовать с колечками лука, баклажанами, помидорами и другими овощами.

Есть шашлык лучше всего в горячем виде. Способ маринования корейки на косточках ничем не отличается от способа маринования свинины, нужно просто побольше добавить гранатовый сок. Жарить корейку лучше всего используя гриль, куски переворачивать примерно раз в две – три минуты до готовности. Самое главное нужно стараться не пересушивать мясо. Готовое мясо на разрезе должно иметь бледно-розоватый, но ни в коем случае не серый оттенок, и выделять сок.

]]>
http://domohozjaika.ru/delaem-shashlyk-svoimi-rukami/feed/ 0
ШАШЛЫКИ http://domohozjaika.ru/shashlyki/ http://domohozjaika.ru/shashlyki/#comments Fri, 25 May 2012 11:20:23 +0000 admin http://domohozjaika.ru/?p=226 Конец весны, лето и начало осени прекрасное время года для приготовления шашлыков.

Врачи-диетологи советуют употреблять их в меру, а тот, кто боится за свою фигуру, делайте шашлыки из менее жирных продуктов. Существуют множество рецептов шашлыков, начиная с выбора продукта и заканчивая соусами для них. Предлагаю несколько вариантов:

ШАШЛЫК КУРИНЫЙ «КУЧЕРЯВЫЙ».

Один кг. куриного филе разделить на две части, отбить, посолить и поперчить. 400 гр. бекона нарезать тоненькими ломтиками. На куриные ломтики положить ломтики бекона, плотно свернуть и разрезать рулет на части и нанизать на деревянные шпажки. Смешать сок одного лимона, три столовых ложки соевого соуса, приправу для курицы, половину стакана воды и пять зубчиков чеснока через пресс. На два часа замариновать шашлыки. Жарить на масле под крышкой до готовности.

ШАШЛЫК В БАНКЕ.

Возьмите 800 гр. субпродуктов (потроха куриные, любое мясо, птица или рыба). Мы возьмём желудки, которые замаринуем в минеральной воде с добавлением соли, приправы для шашлыка и масла на пять часов. На дно банки налить две столовых ложки жидкого дыма и положить два зубчика чеснока. Желудки надеть на шпажки, поставить вертикально в банку, закрыть фольгой в два слоя, поставить в холодную духовку и готовить 40 минут.

ШАШЛЫК-БАСТУРМА (МЦВАДИ).

Один кг. мяса почистить от плёнок и нарезать кусочками. Сложить в стеклянную (эмалированную) посуду, пересыпать чёрным перцем и посолить. Сбрызнуть винным уксусом и добавить нарезанные две луковицы. Мясо держать в холодильнике сутки. Нанизать на деревянные шпажки и приготовить на углях.ШАШЛЫКИ

ШАШЛЫК, МАРИНОВАННЫЙ В КЕФИРЕ.

Один кг. свинины нарезать на длинные кусочки, поперчить, посолить. Нарезать две луковицы. Половину лука выложить на дно кастрюли, сверху мясо, залить кефиром. Снова лук, мясо, кефир. Мариновать три часа. Приготовить шашлыки.

Для шашлыка из РЫБЫ подойдут: тунец, осётр, карась, карп и горбуша. Такой шашлык самый полезный для сердца и предупреждает развитие рака.

Для шашлыка из МОРЕПРОДУКТОВ подойдут микс из креветок и мидий. Не дешевое удовольствие, но вкусно и необычно.

Для ВЕГЕТАРИАНСКОГО шашлыка подойдут любые овощи: картофель, морковь, помидоры, лук, чеснок и даже шампиньоны.

Для лучшего усвоения шашлыков, приготовьте салат из моркови, луку, а также помидоров и огурцов. Не следует употреблять редиску, молодую капусту и сладкий перец.

Для СПЕЦИЙ подойдут соль, чёрный перец, петрушка, укроп, чеснок и пряные травы.

Для СОУСА любой на ваше усмотрение (майонез+кетчуп, гранатовый соус и т.д.)

В СЛЕДУЮЩЕЙ-СОУСЫ ДЛЯ РАЗЛИЧНЫХ БЛЮД…

]]>
http://domohozjaika.ru/shashlyki/feed/ 0